Letnie dni to idealny czas, by cieszyć się słodkimi, lekkimi deserami. Biszkopt z truskawkami i bitą śmietaną to klasyczne połączenie, które nigdy nie zawodzi – puszysty, delikatny biszkopt stanowi doskonałą bazę dla słodkich, soczystych truskawek i lekkiej, kremowej bity śmietany. To ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem, stając się ozdobą każdego letniego przyjęcia czy rodzinnego spotkania. Najlepsze jest to, że przygotowanie tego deseru jest naprawdę proste, a efekt zawsze zachwyca gości. Poniższy przepis pozwoli Ci stworzyć idealne ciasto, które stanie się Twoim ulubionym letnim przysmakiem.
Składniki na puszysty biszkopt z truskawkami
Podstawą udanego ciasta są świeże, wysokiej jakości składniki. Wybieraj sezonowe truskawki, które są najsłodsze i najbardziej aromatyczne – to one nadadzą Twojemu wypiekowi niepowtarzalny smak i aromat.
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na warstwę kremową i dekorację:
- 500 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki żelatyny w proszku (opcjonalnie, dla stabilności kremu)
- 4 łyżki zimnej wody (do żelatyny)
- 500-600 g świeżych truskawek
- 2-3 łyżki cukru pudru do posypania (opcjonalnie)
- Kilka listków świeżej mięty do dekoracji
Przygotowanie idealnego biszkoptu z truskawkami i bitą śmietaną
Przygotowanie tego ciasta podzielimy na trzy kluczowe etapy. Najpierw zajmiemy się biszkoptem, następnie przygotujemy krem, a na końcu złożymy całe ciasto. Dokładne wykonanie każdego kroku zapewni idealny efekt końcowy, którym zachwycisz siebie i swoich gości.
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Dno tortownicy o średnicy 24-26 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem i oprósz mąką.
- Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w dużej, czystej misce (ważne, by miska była całkowicie odtłuszczona).
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej, aż powstanie błyszcząca, sztywna masa.
- Dodaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką po każdym dodaniu.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
- Przesiej suche składniki nad masą jajeczną i bardzo delikatnie wmieszaj je szpatułką, wykonując ruchy z dołu do góry, aby zachować puszystość masy.
- Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i delikatnie wyrównaj wierzch.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż biszkopt urośnie i będzie złocisty na wierzchu. Sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy.
- Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Krok 2: Przygotowanie kremu i truskawek
- Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój większe owoce na połówki lub ćwiartki, zostawiając kilka ładnych całych truskawek do dekoracji.
- Jeśli używasz żelatyny, zalej ją zimną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.
- Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ekstrakt waniliowy.
- Jeśli używasz żelatyny, podgrzej ją delikatnie (nie gotuj!), aż się rozpuści, a następnie ostudź do temperatury letniej. Wlej cienkim strumieniem do ubitej śmietany, cały czas mieszając.
Krok 3: Składanie ciasta
- Ostudzone ciasto biszkoptowe przekrój poziomo na 2-3 blaty (w zależności od wysokości biszkoptu).
- Na paterze lub talerzu umieść pierwszy blat biszkoptu.
- Nałóż warstwę bitej śmietany (około 1/3 całości) i równomiernie rozłóż część pokrojonych truskawek.
- Przykryj kolejnym blatem biszkoptu i powtórz proces z kremem i truskawkami.
- Na wierzch połóż ostatni blat biszkoptu i pokryj go pozostałą bitą śmietaną.
- Udekoruj wierzch ciasta pozostałymi truskawkami i listkami mięty.
- Opcjonalnie posyp całość delikatnie cukrem pudrem.
Wskazówki dla perfekcyjnego biszkoptu z truskawkami
Sekret idealnego biszkoptu tkwi w odpowiednim napowietrzeniu masy jajecznej i delikatnym łączeniu składników. Nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 20 minut pieczenia, aby biszkopt nie opadł!
- Temperatura składników: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – wyciągnij je z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. Zimne jajka nie napowietrzą się tak dobrze jak ciepłe.
- Wybór truskawek: Wybieraj truskawki dojrzałe, ale jędrne. Zbyt miękkie mogą puścić sok i sprawić, że ciasto stanie się mokre. Jeśli truskawki są kwaśne, możesz je lekko posypać cukrem i odstawić na 15 minut.
- Stabilizacja bitej śmietany: Jeśli ciasto ma stać dłużej lub jest ciepło, warto ustabilizować bitą śmietanę żelatyną lub specjalnym stabilizatorem do śmietany. Możesz też użyć serka mascarpone – 100-150 g dodane do ubitej śmietany sprawi, że krem będzie stabilniejszy i nie opadnie.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 24-48 godzin, gdyż świeże truskawki szybko tracą jędrność.
- Alternatywne owoce: Jeśli nie masz truskawek, możesz użyć innych sezonowych owoców, takich jak maliny, borówki, brzoskwinie czy nektarynki.
Wartości odżywcze biszkoptu z truskawkami i bitą śmietaną
Porcja ciasta (1/12 całości) zawiera przybliżone wartości odżywcze:
- Kalorie: około 280-320 kcal
- Białko: 5-6 g
- Węglowodany: 30-35 g
- Tłuszcze: 15-18 g
- Błonnik: 1-2 g
Truskawki są bogate w witaminę C, manganian i przeciwutleniacze. Jedna porcja ciasta zawiera około 25% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, co wspiera układ odpornościowy i zdrowie skóry.
Warianty biszkoptu z truskawkami
Podstawowy przepis można modyfikować na wiele sposobów, tworząc ciekawe wariacje tego klasycznego deseru:
- Biszkopt z truskawkami i mascarpone – zamiast bitej śmietany przygotuj krem z serka mascarpone, śmietanki i cukru pudru. Ten wariant oferuje bogatszy, bardziej kremowy smak.
- Biszkopt z truskawkami i galaretką – dodaj warstwę przezroczystej galaretki truskawkowej na wierzchu, która zabezpieczy owoce i doda dodatkowego smaku oraz atrakcyjnego wyglądu.
- Szybki biszkopt z truskawkami i budyniem – między warstwy biszkoptu dodaj warstwę budyniu waniliowego, który świetnie komponuje się z truskawkami i dodaje kremowej konsystencji.
- Biszkopt z truskawkami i czekoladą – dodaj do kremu startą czekoladę lub polej wierzch ciasta roztopioną czekoladą. Połączenie czekolady i truskawek to klasyk, który zawsze zachwyca.
Serwowanie i przechowywanie ciasta z truskawkami
Biszkopt z truskawkami i bitą śmietaną najlepiej smakuje, gdy jest schłodzony. Przed podaniem warto odstawić ciasto do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby smaki się połączyły, a krem ustabilizował.
Ciasto najlepiej podawać na eleganckim talerzu lub paterze, udekorowane świeżymi listkami mięty. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy, herbaty lub kieliszkiem prosecco dla bardziej wykwintnej okazji.
Ze względu na świeże składniki, ciasto najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 1-2 dni. Jeśli planujesz przygotować je wcześniej, możesz upiec biszkopt z wyprzedzeniem (nawet 1-2 dni) i przechowywać go szczelnie zawinięty w folię spożywczą, a krem i dekorację przygotować tuż przed podaniem.
Ten klasyczny, letni deser z pewnością zachwyci wszystkich gości swoim wyglądem i smakiem, stając się gwiazdą każdego stołu! Jego lekkość i świeżość sprawiają, że jest idealnym zwieńczeniem letniego posiłku, a prostota wykonania pozwala cieszyć się nim nawet w zwykły dzień.