Wśród podstawowych składników kuchni śródziemnomorskiej królują pomidory i oliwa z oliwek. Pojawiają się one w daniach w różnych konfiguracjach i chociaż lista składników jest najczęściej krótka, to każda potrawa smakuje zupełnie inaczej. W jaki sposób Hiszpanie, Włosi, czy Grecy potrafią wydobyć moc aromatów z oliwy i pomidorów?
To, że kuchnia śródziemnomorska jest przepełniona bogactwem smaków, wynika ze starannego doboru składników. Kluczowa jest wysoka jakość produktów, latem korzysta się dojrzałych i soczystych pomidorów, jesienią i zimą z pomidorów suszonych bądź z przetworów. Jest ona ważna również przy wyborze oliwy, za najlepszą uważa się oliwę extra virgin. Poza jakością dla wyrazistości smaku istotny jest sposób przygotowania potrawy. Co warto zastosować w tym przypadku, by wydobyć smak pomidorów?
Sposób przygotowania dań z pomidorów i oliwy – co pozwoli wydobyć maksimum smaku?
Są produkty spożywcze tak uniwersalne, że trzeba je mieć w kuchni. Bez wątpienia zaliczają się do nich pomidory i oliwa z oliwek, z których można przygotować mnóstwo dań. W kuchni śródziemnomorskiej wykorzystuje się kilka podstawowych technik przetwarzania pomidorów. W zależności od tego, jaki chcesz osiągnąć efekt, inna metoda będzie cię interesować. Oto kilka najważniejszych i najczęściej stosowanych:
- Pieczenie. Podczas pieczenia pomidory miękną, odparowuje sok, za to zachowują esencję smaku. Ich brzegi się karmelizują, dlatego pomidory nabierają słodyczy. Dodanie do nich oliwy nadaje całości głębi.
- Grillowanie. W trakcie grillowania pomidory również miękną i nabierają słodyczy, ale przede wszystkim mają niepowtarzalny lekko dymny aromat. Bardzo ważna jest tutaj oliwa, która chroni przed przypaleniem i dodatkowo podkreśla smak.
- Smażenie. Pomidory smażone na oliwie nabierają aromatu, a ich smak jest wielopłaszczyznowy.
- Duszenie. Polega ono na długotrwałym gotowaniu pomidorów pod przykryciem. Poza tym, że nabiorą smaku i aksamitnej konsystencji, będą się rozpadać i stanowić doskonałą bazę do zup czy sosów. Powolne duszenie z oliwą sprawia, że smaki się przegryzają, a oliwa nabiera pomidorowego aromatu.
Jeżeli chcesz wypróbować którąś z podanych metod i szukasz pomidorów, znajdziesz je na stronie:
https://zakupy.auchan.pl/categories/artykuły-spożywcze/owoce-warzywa-i-zioła/warzywa/pomidory/2186.
W jakich daniach kuchni śródziemnomorskiej wykorzystuje się pomidory i oliwę z oliwek?
Jest wiele potraw kuchni śródziemnomorskiej, gdzie oliwa i pomidory grają pierwsze skrzypce. Poniżej znajdziesz kilka tych, które są najbardziej rozpoznawalne, a przy tym nie są bardzo skomplikowane i czasochłonne. Przepisów na nie jest sporo i na pewno znajdziesz coś, co wpisze się w twój gust. Te potrawy musisz poznać:
- Gazpacho. Jest to chłodnik pomidorowy i jedna z najsłynniejszych potraw hiszpańskich. Przyrządza się go z pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i oliwy z oliwek.
- Pan con tomate. To również hiszpańskie danie bazujące na dojrzałych pomidorach. Podpieczony chleb naciera się czosnkiem i smaruje startymi na tarce pomidorami z przyprawami.
- Sałatka Caprese. To jeden z włoskich specjałów. Plastry świeżych pomidorów i mozzarelli układa się naprzemiennie, skrapia oliwą, oprósza solą, pieprzem i dodaje świeżą bazylię.
- Bruschetta. Jest to odpowiednik hiszpańskiego pan con tomate. Różnicą jest sposób przygotowania pomidorów, bo w tym przypadku nie są starte, a pokrojone w kostkę.
- Pizza Margherita. Tej klasycznej wersji pizzy nie trzeba szczególnie przedstawiać. Ma niewiele składników, a najważniejszy jest sos pomidorowy i mozzarella. Upieczoną pizzę skrapia się oliwą z oliwek i posypuje świeżą bazylią.
- Ratatouille. We Francji jedną z uwielbianych potraw jest ratatouille. Powstaje poprzez duszenie na oliwie bakłażana, pomidorów, papryki i cukinii.
Niezbędne składniki do przygotowania wszystkich wymienionych potraw znajdziesz w sklepie online. Oliwę z oliwek możesz wybrać spośród propozycji dostępnych na stronie:
https://zakupy.auchan.pl/categories/artykuły-spożywcze/konserwy-przetwory-i-dodatki-kulinarne/oleje-oliwy-i-ocet/oliwa-z-oliwek/4650.
Kuchnia śródziemnomorska jest uważana za jedną z najsmaczniejszych na świecie. Wiele dań jest prostych w przygotowaniu i nie wymaga zastosowania wyszukanych składników. Kiedy będziesz planować przyrządzenie większej liczby dań i czekają cię większe zakupy, weź pod uwagę zakupy przez Internet, które będą w tym wypadku wygodniejsze. Zrobisz je na przykład w sklepie https://zakupy.auchan.pl/.