Kiedy przychodzi ochota na słodki deser, ale nie mamy czasu ani ochoty na pieczenie, ciasto z biszkoptami i galaretką bez pieczenia przychodzi na ratunek! To idealne rozwiązanie na upalne dni, kiedy włączanie piekarnika nie wchodzi w grę, lub gdy potrzebujemy szybkiego deseru na niespodziewane spotkanie z przyjaciółmi. Połączenie delikatnych biszkoptów, kremowej masy i kolorowej galaretki tworzy efektowny deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Co najlepsze, przygotowanie tego ciasta jest banalnie proste – wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości podczas studzenia poszczególnych warstw.
Składniki na ciasto z biszkoptami i galaretką
Poniżej znajdziesz wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tego pysznego deseru bez pieczenia. Możesz dowolnie eksperymentować ze smakami galaretek, tworząc kolorowe, wielowarstwowe ciasto dopasowane do własnych upodobań.
Składniki na warstwę biszkoptową:
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów (łącznie około 400 g)
- 1 szklanka soku owocowego (najlepiej pomarańczowego lub jabłkowego) do nasączenia biszkoptów
Składniki na masę śmietanową:
- 500 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 2 łyżki żelatyny
- 1/2 szklanki zimnej wody do namoczenia żelatyny
Składniki na warstwę galaretki:
- 2-3 opakowania galaretki w różnych kolorach (np. truskawkowa, brzoskwiniowa, malinowa)
- 750 ml wrzącej wody (250 ml na każde opakowanie galaretki)
- Opcjonalnie: świeże owoce do dekoracji (truskawki, maliny, borówki)
Przygotowanie ciasta bez pieczenia z biszkoptami
Przygotowanie tego deseru jest proste, ale wymaga czasu na zastyganie poszczególnych warstw. Najlepiej rozpocząć przygotowania dzień wcześniej lub rano, jeśli ciasto ma być podane wieczorem. Dzięki temu wszystkie warstwy będą miały wystarczająco dużo czasu, by odpowiednio stężeć.
Krok 1: Przygotowanie formy i biszkoptów
- Prostokątną formę o wymiarach około 24×30 cm wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia, co znacznie ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta.
- Przygotuj sok owocowy w płaskim, szerokim naczyniu, które pozwoli na wygodne zanurzanie biszkoptów.
- Biszkopty szybko zanurzaj w soku (dosłownie na sekundę) i układaj na dnie formy, tworząc szczelną warstwę bez przerw.
Krok 2: Przygotowanie masy śmietanowej
- Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
- Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier puder i cukier wanilinowy.
- Dodaj serek mascarpone i delikatnie wymieszaj do połączenia składników, uważając by nie wybić powietrza z ubitej śmietany.
- Napęczniałą żelatynę podgrzej w mikrofalówce lub na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aż całkowicie się rozpuści.
- Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy śmietanowej, dokładnie wymieszaj, a następnie przelej z powrotem do reszty masy i delikatnie, ale dokładnie połącz składniki.
Krok 3: Składanie ciasta
- Na ułożone biszkopty wylej połowę masy śmietanowej i równomiernie rozprowadź szpatułką lub łyżką.
- Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów, układając je w przeciwnym kierunku niż pierwszą warstwę dla większej stabilności.
- Wylej pozostałą masę śmietanową i dokładnie wyrównaj powierzchnię, aby stworzyć gładkie podłoże pod galaretkę.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa stężała.
Krok 4: Przygotowanie galaretki
- Każdą galaretkę rozpuść w 250 ml wrzącej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Odstaw do przestudzenia (galaretka powinna być letnia, ale jeszcze płynna – w temperaturze pokojowej).
- Gdy masa śmietanowa stężeje, wylej na nią pierwszą warstwę przestudzonej galaretki.
- Wstaw ciasto do lodówki na około 30-45 minut, aż galaretka lekko stężeje, ale nie zastygnie całkowicie.
- Powtórz proces z pozostałymi galaretkami, tworząc kolorowe warstwy. Każdą kolejną galaretkę wylewaj dopiero gdy poprzednia lekko stężeje.
- Po wylaniu ostatniej warstwy, wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Krok 5: Podawanie ciasta
- Gotowe ciasto wyjmij z formy, ostrożnie ściągając folię spożywczą lub papier.
- Pokrój ostrym nożem na porcje, wcześniej zanurzając nóż w gorącej wodzie, co zapewni czyste cięcia.
- Opcjonalnie udekoruj świeżymi owocami lub listkami mięty przed podaniem.
Wskazówki do idealnego ciasta z biszkoptami
Kilka cennych porad, które pomogą Ci przygotować perfekcyjne ciasto bez pieczenia:
- Temperatura składników: Śmietana kremówka powinna być bardzo dobrze schłodzona – najlepiej wstawić ją do lodówki na kilka godzin przed ubijaniem. Również miskę, w której będziesz ubijać śmietanę, możesz wcześniej schłodzić w zamrażarce przez 15 minut.
- Nasączanie biszkoptów: Biszkopty zanurzaj w soku bardzo krótko – dosłownie na sekundę. Zbyt długie moczenie spowoduje, że staną się zbyt miękkie i rozpadną się podczas układania, a ciasto będzie zbyt wilgotne.
- Żelatyna: Pamiętaj, aby rozpuszczonej żelatyny nie doprowadzać do wrzenia, ponieważ straci swoje właściwości żelujące. Przed dodaniem do masy śmietanowej powinna być lekko przestudzona, ale wciąż płynna. Zawsze najpierw wymieszaj ją z małą ilością masy, aby uniknąć grudek.
- Galaretki: Aby uzyskać wyraźne, kolorowe warstwy, kolejną galaretkę wylewaj dopiero wtedy, gdy poprzednia lekko stężeje. Jeśli galaretka zbyt mocno zgęstnieje przed wylaniem, podgrzej ją delikatnie, mieszając, ale pamiętaj by ostygła przed wylaniem na ciasto.
- Cierpliwość: To ciasto wymaga czasu na stężenie poszczególnych warstw. Nie próbuj przyspieszać tego procesu – najlepsze efekty uzyskasz, gdy ciasto będzie miało czas porządnie się schłodzić w lodówce.
- Krojenie: Aby uzyskać czyste cięcia, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go przed każdym cięciem. Dzięki temu galaretka nie będzie się przyklejać do noża i uzyskasz estetyczne porcje.
Pamiętaj, że możesz eksperymentować z kolorami i smakami galaretek, tworząc za każdym razem inną wersję tego ciasta. Świetnie sprawdzają się również sezonowe owoce zatopione w galaretce!
Warianty ciasta z biszkoptami i galaretką
Ten podstawowy przepis można modyfikować na wiele sposobów, tworząc ciekawe wariacje dostosowane do różnych okazji i preferencji smakowych:
Ciasto z biszkoptami okrągłymi
Zamiast podłużnych biszkoptów możesz użyć okrągłych (typu petitki). Układaj je ciasno obok siebie, tworząc warstwę. Ten wariant wygląda szczególnie efektownie, gdy ciasto podaje się w przezroczystej formie, ukazując ułożenie biszkoptów. Doskonale sprawdzi się na dziecięce przyjęcia lub kolorowe letnie desery.
Ciasto z owocami
Pomiędzy warstwami masy śmietanowej możesz ułożyć pokrojone świeże owoce, np. truskawki, brzoskwinie, banany czy kiwi. Możesz również zatopić owoce w warstwie galaretki, tworząc efektowny deser. Owoce nie tylko dodadzą smaku i świeżości, ale także sprawią, że ciasto będzie bardziej sycące i wartościowe odżywczo.
Ciasto jogurtowe z biszkoptami
Zamiast masy na bazie śmietany kremówki i mascarpone, możesz przygotować lżejszą wersję z jogurtem greckim. Wymieszaj 500 g jogurtu greckiego z 3 łyżkami miodu lub cukru pudru i dodaj żelatynę jak w podstawowym przepisie. Taka wersja będzie mieć mniej kalorii i delikatny, orzeźwiający smak, idealny na upalne dni.
Wartości odżywcze ciasta z biszkoptami i galaretką
Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji ciasta (1/12 całości):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 38 g
- Tłuszcze: 18 g
- Błonnik: 0,5 g
- Cukry: 28 g
Wartości te są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników oraz wielkości porcji. Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, możesz zastosować jogurt grecki zamiast masy śmietanowej oraz zmniejszyć ilość cukru.
Ciasto z biszkoptami i galaretką bez pieczenia to doskonały wybór na letnie dni, rodzinne spotkania czy imprezę urodzinową. Jego kolorowy wygląd przyciąga wzrok, a warstwowa struktura zapewnia różnorodność smaków i tekstur w każdym kęsie. Dzięki prostocie przygotowania i brakowi konieczności pieczenia, jest to idealny deser nawet dla początkujących kucharzy. Wypróbuj ten przepis już dziś i zaskocz swoich bliskich efektownym, pysznym ciastem, które z pewnością stanie się hitem każdego spotkania!