Cypr to nie tylko krystalicznie czyste morze i zapierające dech w piersiach krajobrazy. To również raj dla miłośników dobrego jedzenia. Kiedy pierwszy raz postawiłam stopę na tej śródziemnomorskiej wyspie, nie spodziewałam się, że lokalna kuchnia tak mocno zapadnie mi w pamięć. Kuchnia cypryjska, łącząca wpływy greckie, tureckie i bliskowschodnie, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Zabiorę Cię w kulinarną podróż po Cyprze i pokażę, czego absolutnie nie możesz przegapić podczas swojej wizyty na wyspie Afrodyty.
Meze – cypryjska uczta bez końca
Jeśli miałabym polecić tylko jedno doświadczenie kulinarne na Cyprze, byłoby to bez wątpienia meze. To nie tylko posiłek, ale prawdziwy rytuał, podczas którego na stole ląduje nawet kilkanaście małych przekąsek. Wyobraź sobie talerze pełne lokalnych serów, oliwek, hummusu, tzatziki, grillowanych warzyw i mięs, które pojawiają się jeden po drugim, właśnie wtedy, gdy myślisz, że już nie dasz rady zjeść ani kęsa więcej.
W tradycyjnych tawernach meze może składać się nawet z 20-30 różnych dań! Najlepsze w tym wszystkim jest to, że nie musisz się martwić o wybór – wystarczy zamówić meze, a gospodarz zadba o resztę. To idealny sposób, by spróbować szerokiej gamy cypryjskich przysmaków podczas jednego wieczoru, poznając jednocześnie esencję lokalnej gościnności.
Na Cyprze jedzenie to nie pośpiech, to celebracja. Meze może trwać nawet kilka godzin, więc przygotuj się na powolne delektowanie się każdym kęsem w towarzystwie lokalnego wina i dobrej rozmowy.
Cypryjskie sery, które skradną Twoje serce
Nie możesz opuścić Cypru bez spróbowania halloumi – najbardziej znanego cypryjskiego sera. Ten półtwardy, lekko słonawy ser z mieszanki mleka koziego i owczego ma niezwykłą właściwość – nie topi się podczas grillowania! Zamiast tego tworzy chrupiącą, złocistą skórkę z zewnątrz, pozostając miękkim i soczystym w środku.
Halloumi podawane jest na wiele sposobów – grillowane z miodem i figami na śniadanie, w sałatkach na lunch czy jako przystawka z dodatkiem świeżych pomidorów i mięty. Innym serem wartym uwagi jest anari – delikatny, miękki ser podobny do ricotty, często podawany z miodem lub karmelizowanymi owocami jako wykwintny deser.
Mięsne specjały, które musisz spróbować
Cypryjczycy są mistrzami w przyrządzaniu mięsa, a kilka dań zasługuje na szczególną uwagę:
- Souvlaki – soczyste kawałki marynowanego mięsa (najczęściej wieprzowiny lub kurczaka) nabijane na patyki i grillowane. Podawane z pitą, świeżą sałatką i tzatziki stanowią idealny lunch.
- Sheftalia – to cypryjskie kotleciki z mielonej wieprzowiny i jagnięciny, doprawione ziołami i przyprawami, a następnie zawinięte w cienką błonę tłuszczową i grillowane. Danie proste, ale o intensywnym smaku, który zostaje w pamięci na długo.
- Kleftiko – jagnięcina pieczona powoli w glinianym piecu z ziołami, czosnkiem i cytryną. Mięso jest tak delikatne, że dosłownie rozpada się pod naciskiem widelca. To tradycyjne danie najlepiej smakuje w małych, rodzinnych tawernach z dala od turystycznych szlaków.
Słodkie zakończenie cypryjskiej uczty
Cypryjskie desery to prawdziwa bomba słodkości, która idealnie komponuje się z mocną, lokalną kawą. Loukoumades – małe, puszyste pączki nasączone syropem z miodu i posypane cynamonem – to jeden z moich ulubionych cypryjskich przysmaków, idealny na popołudniową przekąskę.
Nie możesz też przegapić baklavy – warstw cieniutkiego ciasta filo przełożonych siekanymi orzechami i skąpanych w słodkim syropie. Na Cyprze często dodaje się do niej pistacje, co nadaje jej wyjątkowy, lokalny charakter i niepowtarzalny smak.
Dla ochłody w upalne dni spróbuj mahalepi – orzeźwiającego deseru na bazie mleka z dodatkiem wody różanej i syropu z trzciny cukrowej. Ten delikatny przysmak doskonale gasi pragnienie i orzeźwia po całym dniu spędzonym na cypryjskim słońcu.
Gdzie najlepiej zjeść na Cyprze?
Choć w turystycznych miejscach jak Pafos czy Ayia Napa znajdziesz mnóstwo restauracji, prawdziwe cypryjskie smaki odkryjesz w małych, rodzinnych tawernach położonych z dala od głównych deptaków. Szukaj miejsc, gdzie jedzą lokalni mieszkańcy – to zawsze dobry znak autentyczności i jakości!
W Pafos polecam zajrzeć do dzielnicy Ktima, gdzie znajduje się wiele autentycznych tawern serwujących tradycyjne potrawy. Jeśli zastanawiasz się, gdzie zjeść w Pafos, zdecydowanie warto odwiedzić tawernę Mandra, gdzie serwują jedne z najlepszych meze na wyspie, przygotowywane według tradycyjnych receptur.
Nie bój się też przydrożnych tawern w małych wioskach – często to właśnie tam przygotowywane są najlepsze tradycyjne potrawy według rodzinnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Właściciele takich miejsc często sami podchodzą do stołu, by opowiedzieć historię danego dania czy zaproponować lokalne specjały, których nie znajdziesz w przewodnikach.
Pamiętaj, że na Cyprze jedzenie to nie tylko zaspokajanie głodu – to sposób na celebrowanie życia, budowanie relacji i delektowanie się chwilą. Zwolnij tempo, zamów kieliszek lokalnego wina i pozwól sobie na pełne zanurzenie się w kulinarnym dziedzictwie tej magicznej wyspy. Smacznego, czy jak mówią Cypryjczycy – kali orexi!